Código da Disciplina:
NUTA35
Nomes dos Docentes:
Odilon Braga Castro
Ementa:
Classificação e execução das técnicas gastronômicas e a culinária típica de cada região do Brasil. Aculturação da alimentação no Brasil .As bases da alimentação brasileira e o regionalismo. Estudo das cozinhas típicas regionais e dos valores nutricional e simbólico. A interiorização do homem e as alterações no hábito alimentar: influência do clima, da ação laboral.
Curso: