SOCIOLOGIA E ANTROPOLOGIA DA ALIMENTAÇÃO

Código da Disciplina: 
NUTA31
Nomes dos Docentes: 

Vilson Caetano de Sousa Junior

Ementa: 

Etnogastronomia. Espaços de comensalidade. Modelos Alimentares. Dimensão Simbólica das Práticas Alimentares. Alimentaçao e Socialização. Alimentação e Identidade. Padrões de Consumo Alimentar . Culinária e Cultura: Diferenças Culturais no perfil da clientela. Gastronomia como manifestação de identidade cultural e valores etnológicos. Gastronomia , e suas mutações no tempo.