Código da Disciplina:
NUTA31
Nomes dos Docentes:
Vilson Caetano de Sousa Junior
Ementa:
Etnogastronomia. Espaços de comensalidade. Modelos Alimentares. Dimensão Simbólica das Práticas Alimentares. Alimentaçao e Socialização. Alimentação e Identidade. Padrões de Consumo Alimentar . Culinária e Cultura: Diferenças Culturais no perfil da clientela. Gastronomia como manifestação de identidade cultural e valores etnológicos. Gastronomia , e suas mutações no tempo.
Curso: